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芷江鸭是芷江最有名的一道地方菜,鸭肉酥软,色泽黄亮,吃起来肉汁酥香,油而不腻,每个到芷江来游玩的人都要慕名品尝呢。

多少年来,芷江流传着一首民谣:“八月八来八月终,八月十五杀鸭公,鸭头鸭脚老板吃,叶翅棒棒待长,八月十五杀鸭公,鸭头鸭脚老板吃,叶翅棒棒待长工。”芷江人将鸭头、鸭脚、鸭翅称为桌上的三杰,用于款待客人。

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